如果真的沒(méi)有玉米淀粉，也可以用紅薯粉代替，但在制作某些食品時(shí)，可能會(huì)有味道上的差異。例如，在加厚時(shí)，使用紅薯粉可能會(huì)導(dǎo)致不均勻的溶解，但用面粉油炸時(shí)，效果與玉米淀粉相同。
紅薯粉能用玉米淀粉代替嗎
淀粉是由葡糖糖分子聚合而成的材料，一般都涉及從植物中提出出來(lái)的，攝入人體之后能獲取大量的葡萄糖，對(duì)身體有一定的好處。在生活中，淀粉的種類比較多，常見(jiàn)的有馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉等等。
一般來(lái)說(shuō)要是是在沒(méi)有玉米淀粉，也是可以使用紅薯粉的，但是效果會(huì)有所不同。紅薯粉的顆粒感往往比較粗，不是很細(xì)膩，用它來(lái)進(jìn)行勾芡的話，在水里很容易溶解不均勻，影響效果，而玉米淀粉較為細(xì)膩，用來(lái)勾芡效果極佳。
而在裹粉炸東西的時(shí)候，用紅薯粉來(lái)代替玉米淀粉是再合適不過(guò)的，紅薯淀粉的吸水性比較強(qiáng)，能讓炸出來(lái)的食物更加的酥脆，不會(huì)太過(guò)于黏膩，這一點(diǎn)基本上和玉米淀粉炸出來(lái)的食物口感一致。神奇養(yǎng)生網(wǎng) m.genyod.com
